2014年10月1日星期三

2014-10-03 拍攝的背後 - 介紹神話希臘菜


雖然社會風雨飄搖,life still goes on ! 今天和大家分享岩岩播出第四十三集的「食 Guide」,有我同 CEO 阿旦 拍檔介紹希臘菜。



「坦擺梳」,我自己比較少吃希臘菜,相對來說食希臘菜的地方亦比較少,所以今集我來講是新鮮感十足!



到場之後就是換衫及化妝,今次我件衫又是粉色系列,我向幕後人員查詢一下,原來他們是有將每個主持的形象與贊助的服飾配合,去突出每個主持的形象個性,所以並不是隨便攞件衫的!



又來對稿時間喇喂:



食飯一開始就先來飲酒。希臘人很喜歡飲酒,甚至希臘神話都有個酒神。



其實當地人食飯必飲的餐前酒,是一款用葡萄釀製,有希臘白蘭地之稱嘅 Metaxa



若果飲不慣烈酒,可以飲用它來做 base 的雞尾酒, Metaxa 本身的味道偏甜,用來做 Cocktail 我自己就覺得很不錯。



其實拍呢個節目都學到不少知識,原來希臘人食飯通常會一次過嚟哂所有餸,而不會一道一道上:



希臘沙律



一碟有齊希臘菜必有的食材同味道,有蜜糖、香草、檸檬同希臘乳酪,所以各位朋友第一次吃希臘菜的話,點這個沙律是錯不了。



因為希臘位處地中海,所以當地廚師最棒是用簡單方法,煮出海鮮鮮味,食希臘菜,一定要食海鮮。



2014年9月30日星期二

2014-09-30 有發生過 - 九月號


九月可以算是風雨飄搖的一個月,經濟、政治環境,絕對是值得記住的一個月。至於食方面,都有一些零碎片段是值得記住的,這就是每個月尾最後一天這篇「有發生過」文章發生的原因!今個月有吃過甚麼滄海遺珠呢?一齊去片睇睇!

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九月六日 • 晴

味精作怪?!

不論拉麵也好,湯粉也好,我覺得湯底絕對是一碗麵的靈魂。



昨天才分享過「金牛苑」,但今次這間「越棧越式湯粉專門店」就唔係好掂喎,因為我有味精敏感症,我飲得出它的湯底下了「師傅」,食完後非常口渴!




呢間應該無下次了。。。

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九月十二日 • 有雨

找不回兒時的回憶

這天約了好友 happy hour,到了「Zentro Garden」。這裏的環境有室內、有戶外,今天我們就選擇了坐室內,落雨嘛。



Fresh Marinated Grill Squid served with Sambal Belachan」$88



每次來都要吃的一道烤魷魚,配上用蝦米、辣椒、洋蔥、蒜頭、乾蔥頭等材料磨製而成的參巴醬,焦香惹味。

另外點了一個「印度烤雞」,調味做得好,新鮮熱辣上桌,迅速被ko。。。




炸物系則挑了「French Fries」$50



2014年9月28日星期日

2014-09-29 學朱潔儀姐姐話齋!金牛苑


學港姐朱潔儀姐姐話齋:「我細細個就聽過佢個名啦!」




記憶之中「金牛苑」應該是早期引入越南菜的餐廳,上星期我和扒龍舟隊的朋友來了這裏吃飯,我看招牌才知道它是創辦於1980年,同埋我細細個肯定有食過,如果冇記錯的話,以前地址應該是在海運大廈。



現在這間老字號已經搬到了尖沙咀的新地址,即是以前水車屋的地點,地方比我想像中大,有三層,而且裝修設計甚有法國氣息,始終越南是被法國統治過嘛!





今天天氣非常熱,我自己就先叫了一杯「山渣烏梅茶」$38,冰涼解渴。




蝦球酸湯」$88



它的味道似冬陰公,但就沒有冬陰公般搶喉,湯底很清,酸度剛好,我覺得這能吊出新鮮蝦原有的鮮味,這個應該是重點吧!

香草燒羊扒」$128



這裏叫餸的好處是可以逐位上,這晚我就吃了燒羊扒。




2014年9月25日星期四

2014-09-26 拍攝的背後 - 飲勝!德國菜


真係時光飛逝,眨吓眼就來到第四十集的「食 Guide」,原來唔經唔覺已經拍左五個月啦!今集就有我同 CEO 阿妹 拍檔介紹德國菜。




今次介紹這間德國餐廳,我都已經吃過很多次,它其中一個最大的賣點是有不同的德國啤酒,德國人真係可以365日啤酒當水飲,勁!



到場之後先來化妝,多謝阿 Moon 幫我化妝遮住個眼袋,因為這天拍攝是早上,我唔想變熊貓啊。



再來就是對稿時間,其實很多稿上有些外國文字或者菜名我們是不識讀的,都要即場請教同事或者廚師:




Pretzel



先來介紹我很喜歡吃的「Pretzel」,以前會買一包「Pretzel」餅乾在家裏一路看電視一路吃



很多朋友以為「Pretzel」來自美國,因為布殊總統曾經因為吃它而啃親昏迷,但其實這是美麗的誤會,它是源自德國的麵包。



德國人最正宗的食法,就是會用刀打橫將「Pretzel」��開一半,塗上牛油,大啖大啖地吃,有點兒似我們食菠蘿油

秘製德國鹹豬手配香滑薯蓉及酸椰菜



德國人無豬不歡,當中最具代表性的菜式一定德國鹹豬手。豬手上菜後就要趁熱切開,這次有勞導演幫忙!



食德國鹹豬手,通常會點芥末醬去減低油膩感,在黃芥末及蜂蜜芥末之間,正宗食法是點黃芥末,但我就覺得點蜂蜜芥末味道會多一個層次感。


豬手能夠做到外脆內嫩,是因為廚師會先將豬手浸4個鐘鹽水,再用調味料及香料蒸3個鐘,再用250度燒雞爐風乾及焗,經過「蒸」呢個步驟,肉質就可以保持到嫩滑。



另外吃豬手配酸椰菜或甜甜地的Dunkel麥啤一齊吃,都可減輕膩滯感。



香腸拼盤

2014年9月24日星期三

2014-09-25 好耐冇食過好吃的鰻魚飯了!


正如題目所講,真係好耐冇食過好吃的鰻魚飯,之前我一向食開 Ifc 商場的「禮壽司」,每次去到必吃,燒到又多汁又香,當然價錢也不便宜,所以通常都是去吃午飯,平啲嘛。。。




這次是我第一次來朗豪酒店Tokoro」吃午飯,感覺上走時尚的路線,有爐端燒吃及威士忌、清酒吧,點菜都是用iPad去展示,甚有型格!


鰻魚飯定食」$208


其實在未點菜之前,我已經想好要吃鰻魚飯了!

定食附送沙律、前菜及三文魚刺身,沙律似是凱撒沙律,有很多脆卜卜的煙肉,加上酸的沙律汁,醒胃。



到主角鰻魚飯,我覺得重點是鰻魚要燒得焦香,外面充滿鰻魚汁,內裏的魚肉仍能保持軟熟,還有當然是不會吃倒那些討厭的細骨,我覺得這幾項它都做到了,好吃啊。



刺身定食」$258

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