2014年10月18日星期六

2014-10-20 拍攝的背後 - 走入廚房直擊 Bel Cibo


繼續分享拍攝的樂趣,今次幫「Chef Ideas」主持的節目就到了尖沙咀的歐陸餐廳「Bel Cibo」,走入廚房直擊大廚烹調的過程。


其實很多時拍節目之前都要等埋位,這時候最好就是記稿及玩自拍,星期天未瞓醒樣。。。


第一味要拍攝的餸菜就是「松子仁洋蔥蕃茄薄餅」,大廚特別用了酥皮做餅底,令口感吃下去更酥脆:






2014年10月16日星期四

2014-10-17 慶功宴分享﹣千鍋居


之前衝了五個月拍「食 Guide」,現在大家當然要來個慶功一番啦!這晚就與 NOW 台前幕後的同事筵開五圍,到了「千鍋居」來個慶功宴:



千鍋居」的「店自慢」就是一系列的鍋物,之前我已經吃過,這次的菜單則吃了其他不同的菜式,我覺得整體蠻不錯。這天因為晚了收工,遲了到達現場,錯過了頭幾味頭盤,一來就有「翠綠粒粒魚



有帶子、蝦仁、腰果、鮮露筍粒,我一向喜歡吃炒粒粒這類「BB菜」,有無朋友同我一樣?口感豐富,最喜歡吃鮮蘆筍,夠爽口。

㰖豉蜜汁骨



㰖角豆豉又是我喜愛之物,一般的香橙骨會比較單調,它聰明在加了㰖角豆豉,令到食味多了重層次感。

三豉醬蒸龍��骨



2014-10-16 金話莓系列:近來中午吃過的一堆頹飯 (中)


承接相關舊文 ( 2014-10-10 金話莓系列:近來吃過的一堆頹飯 (上) ),睇嚟大家對我的中午飯好有興趣咁噃。。。咁就唔好俾佢停,「佳麗」們真係多到一籮籮。

香草忌廉汁焗豬扒螺絲粉




我覺得這餐廳的焗爐好有問題,經常全部焗到乾晒,連D醬汁都被焗到「抆抆緊」,豬扒是全瘦,柴皮一樣,如老婦臉一樣乾。

俄國雞柳絲飯




叫咗「扣底」,都仲係俾咁多飯,熒光橙的汁絕對是亮點。究竟俄羅斯有冇俄國X柳絲飯呢?Who cares。。。我淨係知道好難食。

大窿芝士豬扒焗珍珠米




某程度上我是想睇下芝士有幾大個窿,但現實與我想像中似乎有一段距離。。。茄汁肉醬泛濫,芝士碎少得像餵龜,大家見到有窿咩?!

粟米魚柳焗飯

2014年10月15日星期三

2014-10-15 絕密葡國私房菜


今天不如帶大家去澳門一個私人會所,享受一餐私房菜,先至聲明,這裏若要坐戶外,記得要預先訂位及好菜單,walk in 的話是未必有戶外位的!



Ocean Club 這會所的位置有室內有戶外,戶外景色開揚,澳門的景色盡入眼簾:




這一趟我們一行十二人,餐單由大廚發板,全是這裏的招牌菜,可供大家參考啊。先有「葡式龍蝦仔




冷盤一道,用了「台生上下村」龍蝦仔,每隻略比手掌大,肉已起,吃得很方便。這類龍蝦主要是吃它的肉,頭沒有什麼膏,肉卻很爽口,吃時可輕點豉油,用料新鮮已令它嬴在起跑線上。

牛油果蠔




用的是日本廣島蠔,做法類似「金蠔」,半煙薰後塗上蜜汁,放在多士上,中間夾有牛油果蓉,金蠔頗多肉及豐腴,一次過「park」入口就可享受軟、綿、脆三重口感。

西洋雞粥



味道比較清淡,稀粥內有雞粒、甘荀等,聽餐廳老板說,這是一道古老的澳門菜,以前澳門的食物資源不及現在那麼豐富,這粥就替不少澳門朋友們提供營養。

煙鯧魚



現在要吃靚的煙鯧魚已經很貴了,一來貨貴,二來功夫多,這個煙薰味夠濃郁,啖啖肉,現在已經很難求。

焗禾蟲



很久沒有吃過禾蟲了!現在在香港有得吃焗禾蟲的地方買少見少,我喜歡它的甘香,尤其混在蛋裏面一齊焗,金黃色熱辣辣,口感像蛋餅,還有一個重點,就是它的外貌絕不恐怖,吃時下些胡椒粉更滋味。

原條牛肋骨



2014年10月13日星期一

2014-10-14 拍攝的背後 - 壓軸介紹烏克蘭菜


真係要唱一句「時日如飛」。。。今日要分享的就是上星期播出第四十四集,即是壓軸的一集「食 Guide」,介紹烏克蘭菜




記得當初廿二集的節目,加碼到四十四集,拍足五個月,多謝各位觀眾朋友對節目的支持,同埋好唔捨得一班台前幕後的同事,這五個月裏面搞笑事多籮籮!





壓軸的一集是七位主持大哂冷,阿旦妹 BondeHunny小喬HudsonKC小弟齊哂腳,我們還是頭一趟同場呢!單是化妝已很熱鬧:




最初拍 promo 都唔齊腳,今次我哋見到面緊係不停自拍同雞啄唔斷。。。









這次介紹的烏克蘭菜我之前已經來吃過,其實在香港可以吃烏克蘭菜的地方不算多,這裡的特色是有個 vodka 雪房,vodka 的選擇十分多,在雪房邊喝邊傾偈蠻特別。你睇我同 Bonde :


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