繼續分享拍攝背後的趣事，今次是和「飲食男女」拍檔的「潮福蒸氣石鍋」。
有些朋友問我，通常拍飲食節目是否會有稿，答案是有大綱的，資料蒐集員會整理好基本資料，我就習慣一路飲茶一路消化對白，再用自己的方式演繹，通常是茶不離手，它是我的力量來源。
在蒸的過程
其實此食法源自廣州一帶，內地主要食河鮮和家禽，香港人就比較喜歡吃海鮮。
拍攝當日我見到店內有一個海鮮 counter，客人可以自己出嚟睇辦，邊樣新鮮，一目了然。
我欣賞這間店舖它會每樣食物列明需要蒸的時間，因為始終人客未必有經驗控制火候，海鮮蒸過火就不好吃。而且還有計時器，包保唔會過時。
就像這個「澳洲開邊龍蝦」，蒸10分鐘剛剛好，肉是完全無添加，必定是吃它的鮮味，所以食材新鮮就非常重要啊。
這頂雲南草帽蓋，非常之重，有一些小氣孔，作用是用來疏通蒸氣，聰明。
當日我在海鮮 counter 選擇了「日本大元貝皇」，蒸10分鐘，肉質鮮甜彈牙，$58有這樣大隻係幾抵食，我忍唔住兩隻食晒呢，忘記了留給幕後工作人員分享 XDDD
「蟲草花蒸鮮雞」亦招牌菜之一，雞的精華全部都滴入粥底，重點之一也！
最後用粥底打邊爐，一般的火鍋生料都齊備，我當日吃這個日本和牛，的確非常鮮嫩。
講多無謂，巧食最實際，大家自己睇片啦，下集見 :-)
